Descoperă adevărata cafea de specialitate
Cafeaua și stomacul: Prieten sau dușman?
Pentru milioane de oameni, cafeaua este un ritual zilnic indispensabil. Totuși, pentru cei care suferă de reflux gastroesofagian (GERD), arsuri la stomac sau gastrită, consumul de cafea poate deveni o provocare. De ce provoacă cafeaua arsuri gastrice?
Aciditate ridicată – Unele cafele au un pH mai scăzut, ceea ce poate irita mucoasa stomacului.
Cofeina – Relaxează sfincterul esofagian inferior, permițând acidului gastric să urce în esofag.
Compușii organici – Anumite substanțe din cafea stimulează secreția de acid gastric.
Dacă ai simptome precum arsuri la stomac, reflux acid sau balonare după consumul de cafea, asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la băutura ta preferată. Alegerea tipului potrivit de cafea și metodei corecte de prepararepoate face o diferență semnificativă.
Alegerea cafelei potrivite pentru un stomac sensibil
Origini de cafea cu aciditate scăzută. Nu toate cafelele sunt la fel de acide. Aciditatea variază în funcție de originea boabelor și metoda de procesare. Recomandări pentru aciditate redusă:
Brazilia – Note de ciocolată, nuci și caramel, cu aciditate scăzută. TOGO Energy ar putea fi alegerea potrivită.
Sumatra (Indonezia) – Profil pământiu, corp bogat și aciditate redusă.
Mexic (proces honey sau natural) – Dulceață ridicată, aciditate moderată.
De evitat: Cafelele africane precum Etiopia sau Kenya, care sunt apreciate pentru aciditatea lor citrică intensă.
Prăjirea potrivită: Medium sau Light
Știai că prăjirea influențează aciditatea cafelei? Cu cât boabele sunt prăjite mai mult, cu atât aciditatea scade. Profilul de prăjire recomandat este:
Prăjire medie – Reduce aciditatea și oferă un gust mai echilibrat.
Evită prăjirea light – Boabele păstrează aciditatea naturală mai ridicată.
Mit sau Realitate: Există o concepție greșită conform căreia prăjirea medie este mai greu de digerat. De fapt, este exact invers – prăjirea mai lungă neutralizează o parte din acizii responsabili de iritația stomacului.
Metoda de preparare: Cold Brew, Moka Pot sau Filtru?
Nu doar tipul de cafea contează, ci și cum o prepari. Metoda de extracție influențează nivelul de compuși iritanți și aciditatea finală a băuturii. Cele mai blânde metode pentru stomac:
– Infuzia la rece reduce aciditatea cu până la 70%. Cafeaua este mai dulce și mai ușoară pentru digestie.
Moka Pot – Metodă rapidă, care extrage mai puțină aciditate.
Filtru (V60, Chemex) – Dacă folosești o cafea prăjită medium, această metodă creează o băutură clară și mai ușor de tolerat.
De evitat:
French Press – Lasă mai multe uleiuri și particule în cafea, ceea ce poate irita stomacul.
Espresso cu extracție lungă – Deși are mai puțină cofeină per shot, poate conține o concentrație mai mare de compuși acizi.
Alternativa fără cofeină: Merită încercată?
Dacă cofeina îți agravează simptomele, o variantă sigură este cafeaua decofeinizată, mai ales cea procesată natural prin metoda Swiss Water (fără solvenți chimici).
Beneficii:
Cafeaua fără cofeină este mai blândă cu stomacul, deoarece conține mai puțini compuși care stimulează secreția acidă, reducând riscul de arsuri gastrice.
Nu irită mucoasa gastrică, fiind o alegere mai sigură pentru persoanele cu reflux gastroesofagian sau gastrită.
Are o aciditate mai redusă decât cafeaua obișnuită, mai ales dacă este prăjită mediumcusigu și preparată prin metode blânde, cum ar fi Cold Brew.
Reduce riscul de reflux acid, deoarece lipsa cofeinei împiedică relaxarea sfincterului esofagian inferior, prevenind urcarea acidului gastric în esofag.
Păstrează antioxidanții benefici, ajutând la protejarea sistemului digestiv, fără efectele iritante ale cofeinei.
Alte sfaturi pentru a reduce efectele cafelei asupra stomacului
Nu bea cafea pe stomacul gol. O combinație bună este cu un mic dejun ușor (ovăz, banane, migdale).
Hidratează-te suficient. Bea un pahar cu apă înainte și după cafea pentru a proteja mucoasa gastrică.
Alege lapte vegetal. Laptele de ovăz pe care îl recomandăm și noi la prepararea băuturilor cu lapte poate ajuta la neutralizarea acidității.
Macină boabele corect. Dacă sunt măcinate prea fin, extracția excesivă poate crește aciditatea băuturii.
Concluzie: Poți savura cafeaua și cu un stomac sensibil!
Dacă ai reflux gastric sau arsuri la stomac, nu trebuie să renunți la cafea. Alegerea unei origini potrivite, a unei prăjiri medii și a unei metode blânde de preparare te poate ajuta să te bucuri de aromele preferate fără disconfort.
Recomandarea TOGO: Încearcă cafeaua TOGO Energy, o cafea single origin din Brazilia cu un profil mediu de prăjire în Cluj-Napoca, preparată la Cold Brew sau Moka Pot!