Descoperă adevărata cafea de specialitate
Trăim într-o perioadă în care discuția despre cafea a devenit mai intensă ca niciodată. Cafeaua de specialitate e în creștere, prăjitoriile artizanale se înmulțesc, iar termeni ca single origin, washed sau profil de prăjire încep să fie din ce în ce mai familiari.
Și totuși, milioane de oameni beau în fiecare dimineață aceeași cafea comercială, din același pachet, fără să-și pună prea multe întrebări. E o alegere greșită? Este o cafea „rea”? Sau pur și simplu, este ceva care funcționează pentru ei?
Ce înseamnă „cafea proastă”?
„Cafeaua proastă” pur și simplu nu există. Pentru că gustul e subiectiv, iar cafeaua e mai mult decât arome și compuși volatili: e emoție, rutină, amintiri.
O cafea solubilă sau un blend supercomercial nu e „proastă” dacă:
- Se potrivește gustului cuiva care a crescut cu acel gust.
- Creează confort și siguranță într-un ritual zilnic.
- Se leagă de o poveste personală — de familie, de muncă, de viață.
Într-un fel, fiecare om își are cafeaua lui. Pentru unii e cafeaua tare și amară cu care s-au obișnuit de ani de zile, pentru alții e o cafea mai delicată, cu arome mai complexe. Important este să alegi ceea ce îți place cu adevărat, nu ceea ce se consideră „corect” sau „la modă”.
De ce alegem, totuși, cafeaua comercială?
E simplu: consistență, disponibilitate, preț și obișnuință.
Dacă ai băut același brand de cafea timp de 10 ani, gustul tău s-a calibrat la acel profil: uleios, amar, prăjit puternic. Orice altceva ți se va părea „stricat”, acid sau slab. Asta nu înseamnă că ai gusturi „proaste”. Înseamnă că ai gusturi formate într-un anumit context — și asta e absolut firesc.
Mai mult: nu toată lumea vrea să experimenteze. Mulți vor doar o cafea care „funcționează” – energizează, e caldă, e familiară. Și asta e perfect OK.
Și totuși, ce aduce cafeaua de specialitate în plus?
Cafeaua de specialitate nu încearcă să înlocuiască gusturile altora. Scopul ei e să deschidă o ușă în plus, nu să o închidă pe cea veche.
O cafea prăjită local dintr-o origine controlată, aduce transparență, diversitate și profunzime.
Ok și ce aduce mai exact:
- Note de gust naturale (fără arome adăugate).
- Origini clare și trasabilitate.
- Respect pentru producător, sol, proces.
- Potențial de descoperire personală.
- Încurajarea antreprenorilor locali.
Dar toate acestea au sens numai dacă ești pregătit să le cauți. Nu sunt obligatorii. Sunt opționale, valoroase și uneori revelatoare.
Deschiderea nu înseamnă să schimbi – înseamnă să încerci
Nu ne propunem să „convertim” pe nimeni. Nu vrem să înlocuim ritualurile, ci să le completăm. Dacă bei cafea comercială de 20 de ani, nu e nevoie să renunți la ea. Dar poate e interesant să vezi ce altceva mai există.
Poate îți place să alternezi — într-o zi cafeaua ta obișnuită, în alta o Nicaragua prăjită light-mediu, cu note de portocale și ciocolată cu lapte. Poate descoperi un espresso care nu-ți cere zahăr cum ar fi o Ethiopia foarte fructată. Sau poate nu-ți place deloc cafeaua de specialitate. E OK și asta.
Noi credem că e mai important să alegi conștient, decât să alegi „corect”.
Concluzie
Nu există cafea proastă. Există cafea necunoscută.
Există cafea băută din obișnuință și cafea băută din curiozitate.
Există cafea care înseamnă acasă la ordinea zilei, acea cafea tipică pe care o consumi zilnic, familiară și reconfortantă. Apoi, există cafea care înseamnă explorare, ceva cu adevărat special, o cafea pentru acasă care depășește chiar și ceea ce găsești în cele mai bune coffeeshop-uri ale orașului. O cafea de specialitate, cu scoruri SCA de 88-90 puncte sau mai mult, care aduce un profil de gust complex și o experiență complet diferită, chiar și în confortul casei tale.
La TOGO, cafeaua se prăjește aici local, la Cluj cu grijă și multă dăruință față de calitate. Dar nu ca să concurăm cu obișnuințele oamenilor, ci ca să oferim o alternativă autentică celor care vor mai mult, altfel, diferit.
Pentru unii, cafeaua ideală e deja acolo, în fiecare dimineață. Pentru alții, poate e chiar aici, la un click distanță, așteptând să fie descoperită. Și amândouă variantele sunt perfect valide.