Descoperă adevărata cafea de specialitate
Pentru cei care iubesc cafeaua de specialitate, fiecare detaliu contează. De la origine și profil de prăjire, până la măcinătură și tehnica de preparare, totul este parte dintr-un ritual care promite o experiență multisenzorială. Dar există un ingredient invizibil, adesea ignorat, care are un impact covârșitor asupra gustului și chiar asupra sănătății echipamentului tău: apa.
Dacă folosești apă de la robinet, există șanse mari ca rezultatul final din ceașcă să nu reflecte adevăratul potențial al cafelei tale – și, mai grav, să scurteze durata de viață a espressorului sau aparatului tău.
Ce este în apa de la robinet și de ce contează?
Apa de la robinet, deși potabilă, conține adesea o serie de elemente care nu au ce căuta într-o ceașcă de cafea de calitate:
- Clor – adăugat pentru dezinfectare, dar cu un gust și miros înțepător care poate acoperi notele delicate ale cafelei.
- Minerale în exces – cum ar fi calciu și magneziu, care determină duritatea apei. În exces, acestea pot dezechilibra extracția și favoriza depunerile de calcar.
- Impurități și sedimente – care pot altera gustul și afecta funcționarea espressorului.
O cafea de specialitate este construită pe subtilități: note florale, aciditate fină, corp echilibrat. Apa de calitate scăzută poate masca complet aceste caracteristici.
Apa nepotrivită – dușmanul tăcut al echipamentului
Un aspect esențial, adesea trecut cu vederea, este impactul apei asupra echipamentului. Folosirea constantă a apei dure (cu conținut mare de minerale) duce la formarea de calcar în interiorul espressorului, în special în boiler, duze și conducte.
Rezultatul?
- Pierderea presiunii
- Încălzire ineficientă
- Gust metalic sau ars
- Costuri mari de întreținere sau reparații
În cazuri extreme, espressorul poate deveni inutilizabil – și nu vorbim doar de modele home use, ci și de echipamente profesionale.
Apa ideală pentru cafea: ce valori urmărești?
Specialty Coffee Association (SCA) a definit o serie de parametri pentru apa perfectă în prepararea cafelei:
- TDS (total dizolvat solid): 75–250 ppm (ideal în jur de 150 ppm)
- Duritate: între 17–85 ppm
- pH: 6.5 – 7.5
- Fără clor, metale grele sau contaminanți organici
Aceste valori nu sunt arbitrare. Ele au fost stabilite pentru a asigura un echilibru optim între extracția corectă a cafelei și protecția echipamentului.
Soluții reale, nu doar teorie
Ce poți face dacă vrei o cafea mai bună și un espressor care să reziste?
- Filtrare dedicată – Un filtru de carbon activ, de tip Brita, e un prim pas bun. Pentru rezultate excelente, filtrele cu osmoză inversă sau sistemele cu remineralizare controlată sunt alegerea ideală.
- Apă îmbuteliată – Alege o apă cu conținut mineral moderat. Evită apele „bogate” în minerale, care pot fi dăunătoare. Citește eticheta!
- Apă formulată pentru cafea – Există produse special create pentru barista și pasionați, precum Third Wave Water sau Peak Water, care reproduc profilul chimic ideal.
- Analizează și învață – Un simplu TDS metru îți poate arăta cât de mineralizată e apa pe care o folosești. Cunoașterea e primul pas spre control.
Încheiere cu gust – la propriu și la figurat
Cafeaua de specialitate nu e doar o băutură. E un ritual, o experiență, o călătorie. Dar pentru ca totul să aibă sens – de la aromele delicate la crema perfectă – trebuie să îi oferi ingredientele potrivite. Iar apa e unul dintre cele mai importante.
Nu lăsa ca un detaliu invizibil să-ți compromită ceașca.
La togocoffee.ro, selectăm cafeaua cu aceeași grijă cu care te încurajăm să o prepari: cu respect pentru originea ei, cu pasiune pentru calitate și cu atenție la detalii – inclusiv apa.
👉 Explorează gama noastră de cafea de specialitate, testată și aprobată de barista cu experiență, pentru ca tu să descoperi ce poate însemna cu adevărat „o cafea bună”.