Ce este procesarea cafelei și de ce contează atât de mult? Procesarea cafelei reprezintă transformarea cireșei proaspăt culese într-un bob verde uscat, pregătit pentru prăjire. Metoda prin care pulpa este îndepărtată și bobul este uscat influențează direct gustul final în…
Cafeaua de specialitate a devenit o experiență tot mai căutată de consumatorii din România. Dacă în trecut o cafea bună era rezervată cafenelelor de specialitate, astăzi tot mai mulți oameni caută să reproducă gustul perfect în propria bucătărie. Însă odată…
1. Caracteristicile genetice ale speciei Coffee Arabica Cafeaua Arabica, cunoscută sub denumirea botanică Coffea arabica, este o specie cu un profil genetic mai complex și mai delicat decât Robusta (Coffea canephora). Acest aspect biologic se traduce direct în costuri mai mari…
1. Ce înseamnă „proaspăt măcinată” și de ce contează atât de mult? Momentul în care boabele de cafea sunt măcinate marchează începutul degradării accelerate a compușilor aromatici. Cafeaua proaspăt prăjită conține sute de molecule volatile responsabile pentru arome florale, fructate,…
Mulți consumatori cred că „o cafea tare trebuie să fie amară”. În realitate, amarul nu e o calitate, ci un defect cauzat de prăjire excesivă sau extracție incorectă.În acest blog, explicăm de ce cafeaua de specialitate prăjită artizanal în Cluj are un gust echilibrat…
Intensitatea cafelei – realitate sau ficțiune de marketing? Termenul „intensitatea cafelei” este unul dintre cele mai utilizate și, paradoxal, cel mai puțin înțeles concepte din lumea cafelei industriale. Cu toate că este prezent pe ambalajele din supermarket, în campaniile de…
Cafeaua de dimineață e primul lucru care ne dă direcția zilei. Poate fi grăbită, leneșă, tihnită sau agitată. Dar orice fel de dimineață ai avea, o cafea bună poate face diferența. De aceea am creat Morning – o cafea de specialitate prăjită…
De-a lungul istoriei, cafeaua a fost considerată un „elixir al gândirii” – folosită de filosofi, programatori, scriitori și studenți pentru a-și susține momentele de claritate și efort mental. Însă, în ciuda popularității sale, există multe mituri și confuzii în jurul…
Trăim într-o perioadă în care discuția despre cafea a devenit mai intensă ca niciodată. Cafeaua de specialitate e în creștere, prăjitoriile artizanale se înmulțesc, iar termeni ca single origin, washed sau profil de prăjire încep să fie din ce în ce mai familiari. Și totuși, milioane de…
Pentru cei care iubesc cafeaua de specialitate, fiecare detaliu contează. De la origine și profil de prăjire, până la măcinătură și tehnica de preparare, totul este parte dintr-un ritual care promite o experiență multisenzorială. Dar există un ingredient invizibil, adesea…
