Lumea cafelei de specialitate este într-o continuă transformare, iar fiecare an aduce noi descoperiri și tendințe care provoacă pasionații să își extindă orizonturile gustative. În ultimii ani, un fenomen care a câștigat vizibilitate tot mai mare este cel al cafelei…
De ce cafeaua de specialitate poate fi dulce fără zahăr După o vastă experiență în lumea cafelei de specialitate, ne-am dat seama că dulceața autentică într-o ceașcă nu vine din adaosuri, ci din origine, terroir, varietate și metoda de procesare.…
Matcha este un ceai verde japonez obținut prin măcinarea fină a frunzelor Camellia sinensis. Spre deosebire de ceaiurile tradiționale, consumul întregii frunze permite absorbția completă a nutrienților, oferind o cantitate ridicată de catechine, L-teanină, vitamine și minerale. Acești compuși bioactivi susțin…
Cafeaua decofeinizată este adesea înțeleasă greșit, atât de către consumatori, cât și de către profesioniști aflați la început de drum în industria cafelei. Pentru noi, această categorie de produs nu este un compromis, ci o demonstrație de rafinament tehnologic și…
Atunci când vorbim despre gustul cafelei, amărăciunea este probabil cea mai recognoscibilă trăsătură. Pentru mulți, ea reprezintă „esența cafelei”, însă în realitate, amărăciunea nu ar trebui să fie nota dominantă, ci doar o parte subtilă dintr-un profil aromatic mult mai…
Originea preferinței pentru cafeaua cu lapte Cafeaua cu lapte a apărut dintr-o nevoie practică: reducerea amărăciunii și a impactului gastric al cafelei simple. Din punct de vedere biochimic, proteinele din lapte se leagă de acizii organici din cafea și reduc…
Cupping-ul este metoda universală prin care profesioniștii din industria cafelei de specialitate evaluează calitatea boabelor. Într-o lume în care originea, procesarea și prăjirea influențează direct aroma din ceașcă, cupping-ul devine instrumentul esențial pentru a descoperi adevăratul potențial al unei cafele.…
Rolul apei în calibrarea percepției gustului Cafeaua de specialitate este o băutură cu o complexitate aromatică ridicată. Pentru ca aceste arome să fie percepute corect, receptorii gustativi trebuie să fie neutri și activi. Apa are rolul de a curăța suprafața…
1. Alegerea incorectă a măcinăturii în funcție de echipamentul folosit Una dintre cele mai frecvente greșeli pe care le fac consumatorii de cafea atunci când comandă online este lipsa corelării dintre tipul de măcinătură și metoda de preparare. Fiecare echipament…
Espresso-ul perfect începe cu alegerea boabelor potrivite. Fie că ai un espressor automat sau prepari manual, cafeaua joacă un rol esențial în gustul din ceașcă. În acest ghid vei învăța cum alegi cafeaua ideală pentru espresso, ce diferențe sunt între…
